常年不間斷回收二手不銹鋼發(fā)酵罐為了幫助大家更好的了解 發(fā)酵罐 發(fā)酵罐，今天我們來說說發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，以及PH傳感器的使用。 我們來說說發(fā)酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。 罐體：發(fā)酵罐罐體的作用是主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，所以對其的密封性要求很

清洗發(fā)酵罐的必要性以及在實際清洗中存在的問題

發(fā)酵罐大清洗，就是針對啤酒生產(chǎn)過程中這一普遍存在的問題而設(shè)計的清洗工藝。其目的在于在生產(chǎn)淡季通過增加清洗強度，使平時清洗不到位的地方*清洗干凈，不至于因產(chǎn)生污物累積效應而導致微生物爆發(fā)。同時，通過大清洗工藝的進行，可以對整個生產(chǎn)系統(tǒng)的清洗設(shè)施進行檢查和維護。

一、清洗發(fā)酵罐的必要性

葡萄酒生產(chǎn)過程中，物料經(jīng)過的容器多、管路長，加之所使用的原料富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，導致葡萄酒生產(chǎn)過程對設(shè)備、管路等要求清洗頻次高、難度大。在日常清洗工作中，難免出現(xiàn)設(shè)備衛(wèi)生死角，影響生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制。為了消除日常清洗出現(xiàn)的衛(wèi)生死角，可以利用淡季使用強效清洗劑或人工對設(shè)備進行*清洗，也稱之為“大清洗”，以避免因設(shè)備衛(wèi)生死角有污物積累而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，為滿足低耗、環(huán)保、新的安全衛(wèi)生標準，也進一步要求各個企業(yè)改進產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程和安全衛(wèi)生控制標準。在現(xiàn)今，產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為了當前社會關(guān)注的重點，由此引起的問題，不僅給消費者造成傷害，還會嚴重影響到企業(yè)的利益，甚至對生產(chǎn)企業(yè)帶來難以想象的后果，因此做好各種槽罐的清洗工作是非常重要的。

二、發(fā)酵罐在實際清洗中存在的問題

1、發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發(fā)酵罐清空后，有機物和無機物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿，只是對去除有機物有作用，清洗溫度達到70℃左右時，才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗，只是對無機物有一定效果，對有機物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會對發(fā)酵罐進行一次大清洗，*清刷發(fā)酵罐。

2、對于葡萄酒發(fā)酵罐罐壁有修補的地方，表面不光滑，造成罐壁污物清洗困難。

3、在采用噴淋球清洗時，由于自身的磨損或堵塞，導致部分發(fā)酵罐清洗不*，致使污物越積越多。

由于以上諸多因素致使果酒發(fā)酵罐經(jīng)過長時間的使用后，帶米勒板的罐壁積累了一定量的污物，使用常規(guī)清洗工藝難以*清除。

常年不間斷回收二手不銹鋼發(fā)酵罐為了幫助大家更好的了解發(fā)酵罐">發(fā)酵罐，今天我們來說說發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，以及PH傳感器的使用。

我們來說說發(fā)酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。

罐體：發(fā)酵罐罐體的作用是主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，所以對其的密封性要求很高，密封性一定要好。

攪拌槳：發(fā)酵罐在發(fā)酵某些物料時，罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌。底部通氣，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣。

傳感器：罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等。我們來講講PH傳感器的正確使用。

在使用時，通常先將PH傳感器加上不銹鋼保護套，再插入發(fā)酵罐中。大多數(shù)PH傳感器都具有溫度補償系統(tǒng)。由于電極內(nèi)容物會隨使用時間或高溫滅菌而不斷變化，因而在每批發(fā)酵滅菌操作前均需進行標定，即用標準的PH緩沖液校準。通常PH傳感器的測定范圍是0～14，精度達±(0.05～0.1)，響應時間為數(shù)秒至數(shù)十秒，靈敏度為0.1。